ESCORIHUELA GASCON
Escorihuela Gascon Peq, Producciones Malbec 750ml
$56.99
Lotes pequeños de una casa mendocina con historia desde 1884. El Malbec en su versión cuidada: fruta profunda y textura de terciopelo.
Comparativa Grand Gourmet
Malbec o Cabernet Sauvignon: ¿cuál va con tu mesa?
Las dos tintas favoritas de la parrilla, comparadas sin rodeos: en qué se diferencian de verdad y cuál te conviene según el plato.
La respuesta corta
Para la parrilla con grasa — chorizos, costillas, entraña — Malbec: su fruta madura y su textura suave abrazan la grasa en lugar de pelearse con ella. Para cortes magros, carnes rojas a la plancha y quesos curados, Cabernet Sauvignon: su estructura y su final firme piden proteína seria. ¿Solo vas a tomar vino sin comida? Malbec si te gusta amable, Cabernet si te gusta con carácter.
El duelo
SANTA RITA
Santa Rita 125 Reserva Esp Cabernet Sauv 750ml
$15.98
El clásico chileno de Santa Rita en su línea reserva: Cabernet de manual, con la estructura y el final firme que definen a la uva.
En la copa: terciopelo contra estructura
El Malbec argentino, sobre todo el de Mendoza, da vinos de color profundo, fruta negra madura y taninos dulces que acarician. Es la tinta más fácil de querer: pocos vinos gustan a tanta gente al primer trago.
El Cabernet es otra conversación: más tanino, más nervio, notas de pimiento y cassis, y un final que se queda. Necesita comida o paciencia, y recompensa los dos.
Un dato que pocos saben: el Malbec es francés de origen, de Cahors. Argentina lo adoptó, lo plantó en altura y lo hizo suyo de tal manera que hoy el mundo entero lo asocia a Mendoza.
Frente a frente
| Malbec | Cabernet Sauvignon | |
|---|---|---|
| Perfil | Fruta madura, taninos suaves | Estructura, taninos firmes |
| Su mejor mesa | Parrilla con grasa, pastas con ragú | Cortes magros, quesos curados |
| Sin comida | Amable y directo | Pide tiempo o decantador |
| Origen estrella | Mendoza, Argentina | Burdeos, Chile, California |
¿Cuál llevo? Caso por caso
Parrillada del domingo: Malbec, sin pensarlo. Es su cancha.
Cena con lomito o solomillo: Cabernet. El corte magro agradece la estructura.
Tabla de quesos curados: Cabernet, o un empate técnico con un Malbec reserva.
Regalo para alguien que “toma de todo”: Malbec. La amabilidad gana en terreno desconocido.
Las dudas de siempre
¿Cuál es más suave, el Malbec o el Cabernet?
El Malbec: sus taninos son más dulces y la fruta va por delante. El Cabernet tiene más nervio y se aprecia mejor con comida.
¿Cuál va mejor con la parrilla?
Si la parrilla lleva grasa — chorizo, costilla, entraña — el Malbec. Para cortes magros tipo lomito, el Cabernet. Si hay de todo, abre uno de cada uno y deja que la mesa decida.
¿Hay Malbec bueno por menos de 20 dólares?
Argentina es de los pocos países donde a ese precio se compra muy bien: bodegas serias de Mendoza tienen entrada de gama excelente. Filtra la colección de Malbec por precio y compara.
¿El Cabernet chileno es inferior al de California?
No: es distinto y suele ser mucho mejor compra. Chile da Cabernet de fruta limpia y precio honesto; California cobra su fama. A igual dinero, el chileno casi siempre da más vino.